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Queso Sbrinz

Es un típico queso de pasta dura, compacta, grana fina, de sabor bien desarrollado y fuerte aroma.
Se puede utilizar para rallar o para llevar a la mesa.

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Descripción

Una de las elecciones preferidas por los Suizos, y amantes del queso de todo el mundo.

En su mayoría madurado durante al menos 18 meses, este sabroso queso originado en la Suiza central necesita tiempo para madurar antes de poder disfrutarlo, mucho tiempo. Es necesario al menos 18 meses en madurar, y cuanto más tiempo se le dé, más aromático y sabroso va a ser su sabor.

El Sbrinz es el único queso suizo que se puede degustar de tres maneras diferentes: madurado 18 meses, se puede cortar en trozos finos. Cuando el queso de 24 meses se corta, realza cualquier tabla de quesos o degustación. Y además, el Sbrinz rallado es perfecto para tu plato de pastas. El Sbrinz es increiblemente versátil y mejora tus comidas. A veces se suele combinar en tablas de quesos junto con el Camembert.

 

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¿Qué es el Sbrinz?

 

Es un típico queso de pasta dura, compacta, grana fina, de sabor bien desarrollado y fuerte aroma.
Se puede utilizar para rallar o para llevar a la mesa.
Es el queso maduro que se obtiene por coagulación de la leche mediante la acción de las enzimas del cuajo, acidificado por cultivos de bacterias lácticas específicas.

El Sbrinz se elaboraba tradicionalmente en la Suiza Central desde hace cientos de años. Se trata de un queso que contiene un 45% de grasa en materia seca.

El Sbrinz Rosalat es un producto natural, ya que se elabora con leche cruda de primera calidad, cuajo y sal, sin ningún tipo de aditivo.

¿Cuánto se madura un Sbrinz?

La maduración óptima del queso para consumirlo es superior a lo normal, un mínimo de 18 meses antes de poder degustarlo. Cuanto más tiempo de maduración tenga el queso, más aromático y picante será su sabor al paladar. Se puede consumir de tres formas diferentes, según la edad del queso.

A los 18 meses, el queso Sbrinz podría cortarse en tajadas o en rollos. A los 24 meses, o incluso más, el Sbrinz desarrolla todo su sabor y se sirve como aperitivo o en trozos en una tabla de picada de quesos. Por último, el Sbrinz rallado, con su aroma picante, es perfecto para dar un el toque final a muchos platos de pasta, arroz o gratinar sobre casi cualquier plato. Este versátil queso se utiliza a menudo en lugar del sardo, parmesano, pecorino o reggiano en la cocina tradicional suiza.

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Presentación

El Queso Sbrinz Rosalat, se comercializa recubierto en pintura plástica bromatológicamente apta, e identificado con una etiqueta autoadhesiva.

Ingredientes

Leche parcialmente descremada, cuajo bovino, fermento láctico, EST/FIR. INS 509.

Aptitud

El producto tiene un periodo de aptitud de 120 días.

Conservación

El producto debe ser mantenido a temperatura inferior a 20 ºC, siendo el rango óptimo de almacenamiento de 12ºC a 18ºC.

Cantidad

Caja x 2 unidades

 

 

¿Cómo se produce?

El Sbrinz, uno de los quesos más famosos de Suiza, se produce casi exclusivamente con leche de vacas de la raza parda. Las vacas se alimentan exclusivamente de hierba en verano y de heno en invierno.

Una rueda de Sbrinz de 45 kilogramos requiere más de 605 litros de leche fresca y cruda. Tras la producción, los quesos se colocan en un baño de salmuera durante 18 días y posteriormente se almacenan a 17°C durante dos meses; durante este tiempo el queso pierde mucha materia grasa y agua.

Los Sbrinz generalmente son elaborados por pocas fábricas, una es Rosalat 😎 y su producción implica tanto el prensado como la cocción. La corteza se lava, se cepilla y se aceita regularmente. Las hormas se maduran al menos 18 meses, y a veces hasta cuatro años y medio. Las piezas se almacenan en vertical y no en horizontal.

 

Sabor

El Sbrinz presenta una textura densa y cerosa y una pasta dura que pide ser rallada. Sus sabores son fuertes, picantes y a nuez, con un toque de caramelo.

 

Maridaje

Es aconsejable acompañarlo con un Gruner Veltliner.

 

Tabla nutricional:

Niveles de nutrientes para 100 g
34 g Grasa en cantidad elevada
19 g Grasa saturada en cantidad alta
0 g Azúcares en cantidad baja
1,8 g Sal en cantidad alta

 

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