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Queso Sardo

Es un típico queso de pasta dura, compacta, grana fina, de sabor bien desarrollado y fuerte aroma.
Se puede utilizar para rallar o para llevar a la mesa.

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Descripción

El queso Sardo es un típico queso de pasta dura, compacta, grana fina, de sabor bien desarrollado y fuerte aroma.
Se puede utilizar para rallar o para llevar a la mesa.
Es el queso maduro que se obtiene por coagulación de la leche mediante la acción de las enzimas del cuajo, acidificado por cultivos de bacterias lácticas específicas.

Origen del Sardo:

Es un queso de leche de vaca, duro y rallable, se asemeja al pecorino romano, aunque éste se elabora con leche de oveja y tiene un sabor más picante. El Sardo procede de Argentina, y no debe confundirse con el Pecorino Sardo, otro queso de oveja italiano. El Sardo se coagula tradicionalmente con cuajo animal. Su sabor es suave, pero rico, y ligeramente salado. Es de color blanco-amarillento y se vende en hormas de unos 3 a 4 kg.

 

Presentación

El Queso Sardo Rosalat, se comercializa recubierto en pintura plástica bromatológicamente apta, e identificado con una etiqueta autoadhesiva.

Peso aproximado: 4 kg

Ingredientes

Leche parcialmente descremada, cuajo bovino, fermento láctico, EST/FIR. INS 509.

Aptitud

El producto tiene un periodo de aptitud de 120 días.

Conservación

El producto debe ser mantenido a temperatura inferior a 20 ºC, siendo el rango óptimo de almacenamiento de 12ºC a 18ºC.

Cantidad

Caja x 3 unidades

 

¿Es el sardo uno de los mejores quesos para rallar?

Efectivamente, el queso sardo es uno de los mejores quesos que se pueden utilizar para rallar sobre las comidas, por su textura y sabor es uno de los más utilizados en la cocina, junto con el cuartirolo. Tienen un excelente sabor para combinar con pastas y un buen vino.

 

¿Qué tipo de queso es el sardo?

Es un queso granulado argentino semiduro o duro producido con leche de vaca. Para este producto, a veces también se hace referencia al nombre como queso Sardo Argentino.

Este queso es suave, de sabor salado y cuando es joven, tiene una textura suave. A medida que madura, Sardo se vuelve seco, quebradizo y apto para rallar. Producido en moldes que pesan alrededor de 3 kg de peso, el queso de color amarillo con tonos tirando a blanco se suma al sabor de los platos de sopas, pastas o verduras.

 

¿Qué contiene el Queso Sardo?

 

El reconocido Queso Sardo es un queso de corteza dura, con un contenido bajo de humedad, se comercializa con una maduración de varios meses y se fabrica con leche entera o estandarizada.

Se acidifica mediante un cultivo de bacterias lácticas, y se coagula por cuajo o el agregado de enzimas lipolíticas.

 

Cómo comer el Queso Sardo

El Sardo, caracterizado por un sabor acentuado y picante, se puede comer tranquilamente en una tabla de quesos maridado con un vino Malbec o Cabernet Sauvignon, lo cual debe acompañar el queso, no tapar o competir con su sabor,

El sardo también es un queso ideal para comer rallado sobre pastas como ravioles, ñoquis o lasagna, incluso funciona ideal rallado y gratinado sobre una pizza.

 

Diferencia entre el Parmesano y el Sardo

A pesar de que el Parmesano y el Sardo ambos son quesos de pasta dura y granulosa, el sabor tiene una leve diferencia. El sardo a veces según su versión puede contener pimienta y ser más picante, mientras que el Parmesano se madura por más tiempo, obteniendo un sabor más seco, dulzón y con aroma fuerte. El Parmesano se puede comer en lonchas o rallado sobre un plato caliente.

 

Tabla de Información Nutricional:

INFORMACIÓN NUTRICIONAL 

Por porción de 30 g (una rebanada) 

  Cantidad por porción  %V.D. (*) 
Valor energético   141 Kcal = 591 kJ  7 
Proteínas  8,8 g  12 
Grasas totales  12 g  21 
Grasas saturadas  7,6 g  34 
Sodio  281 mg  12 

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