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Queso Cremoso

Es un queso fresco, de pasta blanda, cerrada algo elástica y cremosa; de sabor ligeramente ácido y aroma suave.

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Descripción

El Queso Cremoso o Cuartirolo es un producto fresco, elaborado con leche normalizada, acidificada por cultivos de bacterias lácticas específicas y coagulada por las enzimas del cuajo.

Es un queso elaborado con leche de vaca, con el agregado de crema de leche. Tiene su origen en Argentina, y deriva de los quesos italianos de características similares al Crescenza.

Actualmente es el queso más consumido en Argentina, a veces se lo menciona como “queso mantecoso” y representa casi el 40% de la producción nacional de queso. Desde su origen como acompañante del membrillo o dulce de batata, sus usos han evolucionado y ahora se utiliza para la elaboración de pizzas como sustituto de la mozzarella.

Es un queso blando, con un 45-55% de agua. No tiene corteza y se presenta en envases paralelepípedos cerrados al vacío.

 

Presentación

El Queso Cremoso Rosalat, se comercializa envasado al vacío en bolsas de plástico coextrudadas.

El peso aproximado es de 4 kg

Ingredientes

Leche entera, cuajo bovino, fermento láctico, cloruro de sodio, EST./FIR 509: cloruro de calcio.

Aptitud

El producto tiene un periodo de aptitud de 60 días.

Conservación

El producto debe ser mantenido a temperatura inferior a 8ºC, siendo el rango óptimo de almacenamiento de 2ºC a 8ºC.

Cantidad

Caja x 4 unidades

 

Tabla Nutricional:

 

 

Porción 30 g (3 rebanadas)

Cantidad

por porción

% VD(*)

Valor energético

96 kcal = 400 kJ

5

Carbohidratos

0 g

0

Proteínas

6,6 g

9

Grasas totales

7,7 g

14

Grasas saturadas

4,5 g

20

Grasas trans

0 g

Fibra alimentaria

0 g

0

Sodio

100 mg

4

(*) % Valores Diarios con base a una dieta de 2000 kcal u 8400 kJ. Sus valores diarios pueden ser mayores o menores dependiendo de sus necesidades energéticas.

 

Orígen del Queso Cremoso

Cuenta la leyenda que fue descubierto alrededor del año 8000 a.c por un comerciante de origen árabe que realizaba un largo viaje por el desierto, en ese trayecto colocó leche en un contenedor confeccionado con el estómago de un cordero. Luego de un tiempo, fue a consumirla vio que la misma se encontraba coagulada y fermentada (por el cuajo del estómago del cordero y a la alta temperatura del lugar). Otros historiadores señalan que el queso cremoso ya se conocía en la prehistoria, pero no se ha podido comprobar.

¿Se puede congelar el queso cremoso?

Si bien no recomendamos congelar ningún tipo de queso, el queso cremoso al congelarlo y luego descongelarlo pierde un poco de su textura y consistencia. Entonces, en definitiva el cremoso puede congelarse y consumirse pero no es una práctica totalmente recomendable para disfrutar en su máxima expresión el sabor de este queso.

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