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Queso Pera: Qué es y por qué tiene ese nombre

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Rosalat

20 marzo, 2023

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Queso Pera: Qué es y por qué tiene ese nombre

El queso pera es un tipo de queso suave y cremoso que se elabora a partir de leche de vaca y se caracteriza por su forma de pera y su sabor riquísimo y particular.

Seguramente muchas personas en Colombia lo conozcan y lo aprecien por su sabor y textura únicos, ya que se ha popularizado en ciertas regiones gracias a la influencia de la gastronomía

En este artículo, exploraremos más a fondo las características y propiedades del queso pera, así como algunas recetas y recomendaciones para su consumo. ¿Estás listo?

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¿Qué es el Queso Pera?

El queso pera es un tipo de queso semiduro originalmente de Italia, que equivale a la versión colombiana del queso Scamorza. También se produce en algunas regiones de Suiza y Francia. Este queso, que se elabora a partir de leche de vaca, a pesar de su característica forma de pera, su textura es suave y cremosa, y su sabor delicado y ligeramente dulce.

Características

Aquí están algunas de las características de los fromaggi a pasta filata (el Pera es uno de ellos):

  • Son quesos frescos o semiduros, con una textura suave y elástica.
  • Tienen un sabor lácteo suave y dulce, que se acentúa a medida que maduran.
  • La pasta filata se estira y moldea mientras está caliente, lo que le da al queso su textura distintiva y su capacidad de fundirse.
  • La mayoría de los fromaggi a pasta filata se elaboran con leche de vaca, pero también se pueden encontrar quesos de pasta filata elaborados con leche de búfala o de oveja.

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Historia

Los orígenes del queso pera se remontan al siglo XVII, cuando los agricultores Italianos comenzaron a elaborar queso utilizando la leche de sus vacas. En ese momento, la forma del queso no tenía una forma específica, sino que dependía del molde en el que se prensaba.

Sin embargo, a finales del siglo XVIII, un quesero de la región decidió darle una forma distinta al queso. Inspirado por la forma de las peras que cultivaba en su huerto, comenzó a prensar el queso en moldes con forma de pera, lo que le dio al queso una apariencia distintiva.

La forma de pera del queso también tenía una función práctica: permitía que el queso se mantuviera en posición vertical durante el proceso de maduración, lo que facilitaba la circulación del aire y ayudaba a que el queso madurara de manera uniforme.

El queso pera se hizo muy popular en las distintas regiones y, con el tiempo, se extendió a otras partes del mundo, como hoy en día en Colombia y España. Hoy en día, el queso pera es uno de los quesos italianos más conocidos y apreciados en todo el mundo.

Cómo se elabora

Para producir el queso pera, se utiliza leche de vaca cruda o pasteurizada, que se coagula con cuajo y se corta en pequeños trozos. La mezcla se coloca en moldes con forma de pera y se prensa para eliminar el suero y darle la forma característica. El queso se sala y se deja madurar durante varios meses, lo que le da su sabor y textura distintivos.

Los fromaggi a pasta filata son un grupo de quesos italianos elaborados con una técnica específica de estirado y amasado de la masa del queso. La pasta filata se caracteriza por su elasticidad y textura fibrosa, y se puede estirar y moldear en diversas formas, como bolas, trenzas o rollos.

¿Para qué se usa?

El queso pera es un queso versátil que se puede utilizar en una amplia variedad de platos. Se puede comer solo o acompañado de frutas frescas o secas, nueces y miel. También se puede rallar y utilizar como ingrediente en salsas, sopas y otros platos salados.

En resumen, el queso pera es un queso semiduro con una forma distintiva de pera y un sabor suave y ligeramente dulce (a diferencia del queso añejo que tiene un sabor mas acentuado). Se hizo popular por su forma única y su capacidad de madurar de manera uniforme. Hoy en día, el queso pera es uno de los quesos italianos más apreciados y se utiliza en una amplia variedad de platos en todo el mundo (incluso en estos nachos con queso).

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Recetas con el Queso Pera

Algunas recetas que se pueden elaborar con los fromaggi a pasta filata incluyen:

  1. Pizza Margarita: uno de los platos más populares que utilizan la mozzarella, un queso de pasta filata en forma de bola. La pizza se cubre con salsa de tomate, queso mozzarella y hojas de albahaca fresca.
  2. Ensalada caprese: una ensalada fresca y sencilla que utiliza el queso mozzarella en rodajas junto con tomates frescos y hojas de albahaca. Se adereza con aceite de oliva y sal.
  3. Lasagna: un plato italiano tradicional que utiliza queso provolone en tiras y queso Pera en rodajas.

 

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